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詳細  こんにちは～、お酒ミライの神奈川建一です。 当ブログのお酒勉強会もついに３回目。今回はお酒の造りと味わいの関係について講義したいと思います。 日本酒は非常に複雑な工程を経て完成する醸造酒です。袋吊り、生もと、速醸、扁平精米、山廃、酵母無添加、４段仕込み、貴醸酒、原酒、低温熟成、アル添、瓶燗火入、などなど、多すぎてなにがなんだかわからない！！それでいて商品名になっていたりするのだから、僕ら消費者の頭はパンクしていしまいます。 そこで、各種工程が日本酒にどんな影響があるかを科学的に解説しちゃいます。今回の勉強会で学べば、味わいへの理解が格段に深まること請け合いですよ！お酒を選ぶ時も、何を重視して選ぶべきかがまるっとわかるようになります。 具体的には・・・ ・酒米・酵母・生もと山廃 味わいに対する本当の重要度 ・醪で重要なのは吟醸造り・糖分・醸造用アルコール！ ・お酒の味は酒造りではなく後処理で決まる！？ などなどです。 日本酒の魅力である並行複醗酵を中心とした複雑な造り。逆にわかりにくさの原因ともなっていますが、今回の講義で解決できると保証しましょう。ぜひとも参加してみてください。 ◆◆◆ 日時は１月１９日の日曜日、高田馬場駅からすぐのレンタルスペースで１３時半から３時間ほどの予定です。募集人数は最大で８人です。 ティスティング用のお酒は４種類予定していますが、飲むのが目的ではないので、吐き出していただいてもＯＫです。もちろん飲んでも大丈夫ですよ。ただ、飲み会じゃないことを忘れないでくださいね。 参加費は３０００円です。必要な持ち物は二日酔いになっていない肝臓だけですので、体調を整えてご来場ください。 ◆開催概要 日時：２０２０年１月１９日（日曜日）１３時３０分～１６時３０分（予定） 場所：レンタルスペースＲＡＫＵＮＡ 東京都新宿区高田馬場１－３１－８ 高田馬場ダイカンプラザ６２２号室 ＪＲ高田馬場駅から徒歩５分ぐらいです。 参加費：１人３０００円 参加条件：なし 申込締切：２０２０年１月１８日（土曜日）※開催日の前日まで 募集人数：最大９人まで（僕含む） ◆申込み方法 こちらのページで参加表明してください。ログインして参加するボタンをポチッとするだけです。こちらから返信がありましたら、参加確定です。 定員に達し次第締め切ります。キャンセルが出た場合は、その都度再募集しますね。 ◆諸注意 レンタルスペースでの開催ですので、店員さんなどはいません。全て僕で対応するので、配膳、片付けなどは自前になります。その時々でお手伝いをお願いすることもあるので、ご協力お願いします。 今回は飲み会ではなく勉強会なので、食事は出ません。ティスティング用のお酒は用意しますが、飲むというより味わうのが目的です（吐き出し用コップも用意します）。酔っ払うことが目的ではないので、ご注意ください。 諸事情により参加をキャンセルする場合は、お早めにご連絡ください。早いほど再募集がしやすいです。お願いします。当日到着が遅れる場合も、遠慮なく連絡くださいね。 他にも疑問点などあれば、遠慮なくご質問ください。いい会にしましょう！お待ちしてます。 関連リンク 場所 東京都新宿区高田馬場1-31-8 高田馬場ダイカンプラザ 道順を調べる 参加者 (7人／定員9人) 興味あり (3人) 不参加 (1人)
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神奈川健一
村田さん
